La cuisine en Corse, se nourrir du territoire

CUISINER - MANGER : I guai di i nosci pignati

La Corse est une terre généreuse qui a su par sa culture et ses cultures nous donner des produits de très grande qualité et les savoir-faire pour les apprécier ou les valoriser. Par la nécessité, le goût et le plaisir : la Corse se vit aussi comme une culture à table. Sauvage ou cultivé, qu’est ce qui a bouilli dans nos marmites ?

Fille du Taravu et de la Ghjuvellina, entre Pumonte et Cismonte, Fabienne Maestracci répondra à cette question. Elle est actuellement productrice d’huile d’olive dans l’Extrême-Sud de l’île dans le domaine de Cavallu Mortu à Bonifaziu. Elle a par ailleurs avec sa mère Marie-Louise rédigé les livres de cuisine les plus populaires de ces dernières années.